Harvesting and processing of Cloves (H)
खुली कलियों को तब काटा जाता है जब वे मोटी और गोल होती हैं। इस स्तर पर, वे 2 सेमी से कम लंबे होते हैं। खुले हुए फूलों को मसाले के रूप में महत्व नहीं दिया जाता है। कटे हुए फूलों की कलियों को हाथ से गुच्छों से अलग किया जाता है और सुखाने के लिए यार्ड में फैलाया जाता है। सुखाने की सही अवस्था तब होती है जब कली का तना गहरे भूरे रंग का होता है और शेष कली का रंग हल्का भूरा होता है। अच्छी तरह से सूखे लौंग का वजन ताजी लौंग के वजन का लगभग एक तिहाई होता है।
